Բրոյլերների մսի որակը բարելավելու համար անընդհատ փորձարկվում են սննդային բազմազան ռազմավարություններ: Բետաինը ունի մսի որակը բարելավելու հատուկ հատկություններ, քանի որ այն կարևոր դեր է խաղում բրոյլերների օսմոտիկ հավասարակշռության, սննդանյութերի նյութափոխանակության և հակաօքսիդանտային կարողության կարգավորման գործում: Բայց ի՞նչ ձևով պետք է այն տրամադրվի՝ դրա բոլոր օգուտները օգտագործելու համար:

Poultry Science ամսագրում վերջերս հրապարակված ուսումնասիրության մեջ հետազոտողները փորձել են պատասխանել վերը նշված հարցին՝ համեմատելով բրոյլերի աճի ցուցանիշները և մսի որակը 2 ձևերի հետ։բետաին. անջուր բետաին և բետաինի հիդրոքլորիդ։

Բետաինը հիմնականում հասանելի է որպես կերային հավելում՝ քիմիապես մաքրված տեսքով: Կերային բետաինի ամենատարածված ձևերն են անջուր բետաինը և հիդրոքլորիդ բետաինը: Հավի մսի սպառման աճին զուգընթաց, բրոյլերների արտադրության մեջ ներդրվել են ինտենսիվ գյուղատնտեսական մեթոդներ՝ արտադրողականությունը բարձրացնելու համար: Այնուամենայնիվ, այս ինտենսիվ արտադրությունը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ բրոյլերների վրա, ինչպիսիք են վատ բարեկեցությունը և մսի որակի նվազումը:

Արդյունավետ հակաբիոտիկային այլընտրանք թռչնաբուծության մեջ

Համապատասխան հակասությունն այն է, որ կենսամակարդակի բարելավումը նշանակում է, որ սպառողները ակնկալում են ավելի լավ համ և ավելի որակյալ մսամթերք։ Հետևաբար, բրոյլերների մսի որակը բարելավելու համար փորձվել են սննդային տարբեր ռազմավարություններ, որոնցում բետաինը զգալի ուշադրության է արժանացել իր սննդային և ֆիզիոլոգիական գործառույթների շնորհիվ։

Անջուրն ընդդեմ հիդրոքլորիդի

Բետաինի տարածված աղբյուրներն են շաքարի ճակնդեղը և դրա ենթամթերքները, ինչպիսին է մելասը։ Այնուամենայնիվ, բետաինը նաև հասանելի է որպես կերային հավելում՝ կերային որակի ամենատարածված ձևերով։բետաինլինելով անջուր բետաին և բետաինի հիդրոքլորիդ։

Ընդհանուր առմամբ, բետաինը, որպես մեթիլ դոնոր, կարևոր դեր է խաղում բրոյլերների օսմոտիկ հավասարակշռության, սննդանյութերի նյութափոխանակության և հակաօքսիդանտային կարողության կարգավորման գործում: Տարբեր մոլեկուլային կառուցվածքների պատճառով անջուր բետաինը ցուցաբերում է ավելի մեծ լուծելիություն ջրում, համեմատած հիդրոքլորիդ բետաինի հետ, դրանով իսկ մեծացնելով դրա օսմոտիկ կարողությունը: Եվ հակառակը, հիդրոքլորիդ բետաինը առաջացնում է pH-ի անկում ստամոքսում, դրանով իսկ պոտենցիալ ազդելով սննդանյութերի կլանման վրա անջուր բետաինից տարբեր եղանակով:

Դիետաները

Այս ուսումնասիրության նպատակն էր ուսումնասիրել բետաինի 2 ձևերի (անջուր բետաին և հիդրոքլորիդ բետաին) ազդեցությունը բրոյլեր ձագերի աճի ցուցանիշների, մսի որակի և հակաօքսիդանտային կարողության վրա: Ընդհանուր առմամբ, ձվից դուրս եկած 400 արու բրոյլեր ձագեր պատահականորեն բաժանվել են 5 խմբի և կերակրվել 5 կերերով 52-օրյա կերակրման փորձի ընթացքում:

Բետաինի 2 աղբյուրները մշակվել են որպես էկվիմոլյար։ Սննդակարգերը հետևյալն էին։
Վերահսկիչ խումբ. Վերահսկիչ խմբի բրոյլերներին կերակրել են եգիպտացորենի և սոյայի ալյուրի հիման վրա պատրաստված հիմնական սննդակարգով։
Անջուր բետաինի դիետա. Հիմնական դիետա՝ լրացված անջուր բետաինի 2 կոնցենտրացիայի մակարդակներով՝ 500 և 1000 մգ/կգ:
Հիդրոքլորիդային բետաինի դիետա. Հիմնական դիետա, որը լրացվում է 642.23 և 1284.46 մգ/կգ հիդրոքլորիդային բետաինի 2 կոնցենտրացիայի մակարդակներով։

Աճի ցուցանիշներ և մսի բերքատվություն

Այս ուսումնասիրության մեջ, անջուր բետաինի բարձր դեղաչափով լրացված սննդակարգը զգալիորեն բարելավել է քաշի ավելացումը, սննդի ընդունումը, նվազեցրել է FCR-ը և մեծացրել կրծքի ու ազդրի մկանների արտադրողականությունը՝ համեմատած վերահսկիչ և հիդրոքլորիդ բետաինի խմբերի հետ։ Աճի ցուցանիշների աճը կապված էր նաև կրծքի մկաններում սպիտակուցի նստվածքի աճի հետ. անջուր բետաինի բարձր դեղաչափը զգալիորեն մեծացրել է (4.7%-ով) կրծքի մկաններում հում սպիտակուցի պարունակությունը, մինչդեռ հիդրոքլորիդ բետաինի բարձր դեղաչափը թվայինորեն մեծացրել է կրծքի մկաններում հում սպիտակուցի պարունակությունը (3.9%-ով)։

Առաջարկվել է, որ այս ազդեցությունը կարող է պայմանավորված լինել նրանով, որ բետաինը կարող է մասնակցել մեթիոնինի ցիկլին՝ խնայելով մեթիոնին՝ հանդես գալով որպես մեթիլ դոնոր, այդպիսով ավելի շատ մեթիոնին կարող է օգտագործվել մկանային սպիտակուցի սինթեզի համար: Նույնը վերագրվել է նաև բետաինի դերին միոգեն գեների արտահայտման կարգավորման և ինսուլինանման աճի գործոն-1 ազդանշանային ուղու կարգավորման գործում, որը նպաստում է մկանային սպիտակուցի կուտակման աճին:

Բացի այդ, ընդգծվեց, որ անջուր բետաինը քաղցր է, մինչդեռ հիդրոքլորիդ բետաինը դառը է, ինչը կարող է ազդել բրոյլերների կերի համային որակի և կերի ընդունման վրա: Ավելին, սննդանյութերի մարսման և կլանման գործընթացը կախված է աղիքային ամբողջական էպիթելիայից, ուստի բետաինի օսմոտիկ ունակությունը կարող է դրականորեն ազդել մարսողության վրա: Անջուր բետաինը ցուցաբերում է ավելի լավ օսմոտիկ ունակություն, քան հիդրոքլորիդ բետաինը իր ավելի բարձր լուծելիության շնորհիվ: Հետևաբար, անջուր բետաինով կերակրվող բրոյլերները կարող են ավելի լավ մարսողություն ունենալ, քան հիդրոքլորիդ բետաինով կերակրվողները:

Մկանների հետմահու անաէրոբ գլիկոլիզը և հակաօքսիդանտային կարողությունը մսի որակի երկու կարևոր ցուցանիշներ են: Արյունահոսությունից հետո թթվածնի մատակարարման դադարեցումը փոխում է մկանային նյութափոխանակությունը: Այնուհետև անխուսափելիորեն տեղի է ունենում անաէրոբ գլիկոլիզ և հանգեցնում կաթնաթթվի կուտակման:

Այս ուսումնասիրության մեջ անջուր բետաինի բարձր դեղաչափով լրացված սննդակարգը զգալիորեն նվազեցրել է կրծքագեղձի մկաններում լակտատի պարունակությունը: Կաթնաթթվի կուտակումը մորթից հետո մկանների pH-ի նվազման հիմնական պատճառն է: Այս ուսումնասիրության մեջ բետաինի բարձր դեղաչափով լրացման դեպքում կրծքագեղձի մկանների ավելի բարձր pH-ը ենթադրում է, որ բետաինը կարող է ազդել մկանների հետմահու գլիկոլիզի վրա՝ մեղմելով լակտատի կուտակումը և սպիտակուցի դենատուրացիան, ինչն էլ իր հերթին նվազեցնում է կաթիլային կորուստը:

Մսի օքսիդացումը, մասնավորապես լիպիդների պերօքսիդացումը, մսի որակի վատթարացման կարևոր պատճառ է, որը նվազեցնում է սննդային արժեքը՝ միաժամանակ առաջացնելով կառուցվածքային խնդիրներ: Այս ուսումնասիրության մեջ բետաինի բարձր չափաբաժնով լրացված սննդակարգը զգալիորեն նվազեցրել է MDA-ի պարունակությունը կրծքի և ազդրի մկաններում, ինչը ցույց է տալիս, որ բետաինը կարող է մեղմել օքսիդատիվ վնասը:

Հակաօքսիդանտ գեների (Nrf2 և HO-1) mRNA արտահայտությունն անջուր բետաինի խմբում ավելի բարձր էր, քան հիդրոքլորիդ բետաինի դիետայի դեպքում, ինչը համապատասխանում էր մկանների հակաօքսիդանտային կարողության ավելի մեծ բարելավմանը։

Առաջարկվող դեղաչափ

Այս ուսումնասիրությունից հետազոտողները եզրակացրել են, որ անջուր բետաինը ավելի լավ ազդեցություն է ցուցաբերում բրոյլեր հավերի աճի և կրծքային մկանների արտադրողականության բարելավման գործում, քան հիդրոքլորիդ բետաինը: Անջուր բետաինը (1000 մգ/կգ) կամ էկվիմոլյար հիդրոքլորիդ բետաինի հավելումը նույնպես կարող է բարելավել բրոյլեր հավերի մսի որակը՝ նվազեցնելով լակտատի պարունակությունը՝ մկանների վերջնական pH-ը բարձրացնելու համար, ազդելով մսի ջրի բաշխման վրա՝ կաթիլային կորուստը նվազեցնելու համար, և բարձրացնելով մկանների հակաօքսիդանտային կարողությունը: Հաշվի առնելով ինչպես աճի արտադրողականությունը, այնպես էլ մսի որակը, բրոյլեր հավերի համար խորհուրդ է տրվել 1000 մգ/կգ անջուր բետաին: