Կալիումի դիֆորմատ, որպես Եվրամիության կողմից թողարկված առաջին այլընտրանքային աճի դեմ միջոց, ունի եզակի առավելություններ հակաբակտերիալ և աճի խթանման առումով: Այսպիսով, ինչպե՞ս է դակալիումի դիֆորմատխաղում են մանրէասպան դեր կենդանիների մարսողական համակարգում;

Մոլեկուլային առանձնահատկության շնորհիվ,կալիումի դիֆորմատչի դիսոցվում թթվային վիճակում, այլ միայն չեզոք կամ ալկալային միջավայրում՝ անջատելով մրջնաթթու։

Ինչպես բոլորս գիտենք, ստամոքսի pH-ը համեմատաբար ցածր թթվային միջավայր է, ուստի կալիումի դիֆորմատը կարող է ստամոքսի միջոցով աղիքներ ներթափանցել 85%-ով: Իհարկե, եթե կերի բուֆերային հզորությունը ուժեղ է, այսինքն՝ համակարգի թթվային ուժգնությունը, որը մենք սովորաբար անվանում ենք, բարձր է, կալիումի դիֆորմատի մի մասը կդիսոցիացվի և կարտազատվի մրջնաթթու՝ թթվայնացնողի ազդեցություն ունենալով, ուստի ստամոքսի միջոցով աղիքներ հասնող մասնաբաժինը կնվազի: Այս դեպքում կալիումի դիֆորմատը թթվայնացնող է: Հետևաբար, կալիումի դիֆորմատի աղիքային այլընտրանքային հակաբակտերիալ ազդեցությունը գործադրելու համար նախադրյալը կերային համակարգի թթվայնության նվազեցումն է, հակառակ դեպքում կալիումի դիֆորմատի ավելացման քանակը պետք է մեծ լինի, և ավելացման արժեքը՝ բարձր: Ահա թե ինչու կալիումի դիֆորմատի և կալցիումի ֆորմատի համակցված կիրառումն ավելի լավ է, քան առանձին կալիումի դիֆորմատի կիրառումը:

Իհարկե, մենք չենք ուզում, որ կալիումի դիֆորմատն ամբողջությամբ օգտագործվի որպես թթվայնացնող միջոց՝ ջրածնի իոններ արտազատելու համար, բայց մենք ուզում ենք, որ այն ավելի շատ արտազատվի ամբողջական մրջնաթթվի մոլեկուլների տեսքով՝ իր մանրէասպան ունակությունը պահպանելու համար։

Սակայն, ստամոքսի միջոցով տասներկումատնյա աղիք մտնող բոլոր թթվային քիմերը պետք է բուֆերացվեն լեղիով և ենթաստամոքսային գեղձի հյութով՝ նախքան միզապարկի մեջ մտնելը, որպեսզի չառաջանան միզապարկի pH-ի մեծ տատանումներ: Այս փուլում որոշ քանակությամբ կալիումի դիֆորմատ օգտագործվում է որպես թթվայնացնող միջոց՝ ջրածնի իոններ արտազատելու համար:

Կալիումի դիֆորմատՄտնելով աղիք և իլեում (նեղանցք) աստիճանաբար արտազատում է մրջնաթթու։ Որոշ մրջնաթթու դեռևս արտազատում է ջրածնի իոններ՝ աղիքային pH-ի արժեքը փոքր-ինչ նվազեցնելով, իսկ որոշ ամբողջական մոլեկուլային մրջնաթթու կարող է մտնել մանրէների մեջ՝ խաղալով հակաբակտերիալ դեր։ Երբ իլեումով հասնում է հաստ աղիք, կալիումի դիկարբօքսիլատի մնացած մասը կազմում է մոտ 14%: Իհարկե, այս համամասնությունը կապված է նաև կերի կառուցվածքի հետ։

Հաստ աղիք հասնելուց հետո կալիումի դիֆորմատը կարող է ունենալ ավելի բակտերիոստատիկ ազդեցություն։ Ինչո՞ւ։

Քանի որ նորմալ պայմաններում հաստ աղիքի pH-ը համեմատաբար թթվային է: Նորմալ պայմաններում, երբ սնունդը լիովին մարսվում և ներծծվում է բարակ աղիքում, գրեթե բոլոր մարսվող ածխաջրերը և սպիտակուցները ներծծվում են, իսկ մնացածը որոշ մանրաթելային բաղադրիչներ են, որոնք չեն կարող մարսվել հաստ աղիքի մեջ: Հաստ աղիքում միկրոօրգանիզմների քանակը և տեսակները շատ հարուստ են: Նրանց գործառույթը մնացած մանրաթելերի խմորումն է և կարճ շղթայով ցնդող ճարպաթթուների, ինչպիսիք են քացախաթթուն, պրոպիոնաթթուն և յուղաթթուն, արտադրությունը: Հետևաբար, թթվային միջավայրում կալիումի դիկարբօքսիլատի կողմից արտազատվող մրջնաթթուն հեշտությամբ չի արտազատում ջրածնի իոններ, ուստի ավելի շատ մրջնաթթվի մոլեկուլներ ունեն հակաբակտերիալ ազդեցություն:

Վերջապես, սպառման հետ մեկտեղկալիումի դիֆորմատհաստ աղիքում աղիքային ստերիլիզացման ամբողջ առաքելությունը վերջապես ավարտվեց։