2. Գլիցերիլ բուտիրատ

Բուտիրաթթուն տհաճ հոտ ունի և հեշտությամբ գոլորշիանում է, և կենդանիների կողմից կերվելուց հետո դժվար է հասնել աղիքի հետևի ծայրին՝ դեր խաղալու համար, ուստի այն չի կարող անմիջապես օգտագործվել արտադրության մեջ: Գլիցերիլ բուտիրատը բուտիրաթթվի և գլիցերինի ճարպային արգասիք է: Բուտիրաթթվը և գլիցերինը կապված են կովալենտ կապերով: Դրանք կայուն են pH1-7-ից մինչև 230 ℃: Կենդանիների կողմից կերվելուց հետո գլիցերիլ բուտիրատը չի քայքայվում ստամոքսում, այլ ենթաստամոքսային գեղձի լիպազի ազդեցությամբ աղիներում քայքայվում է բուտիրաթթվի և գլիցերինի՝ դանդաղորեն անջատելով բուտիրաթթվը: Գլիցերիլ բուտիրատը, որպես սննդային հավելանյութ, հարմար է օգտագործման համար, անվտանգ, ոչ թունավոր և ունի հատուկ համ: Այն ոչ միայն լուծում է բուտիրաթթվի հեղուկի տեսքով ավելացնելու և վատ հոտ ունենալու խնդիրը, այլև բարելավում է բուտիրաթթվի աղիքային տրակտին հասնելու դժվարությունը անմիջական օգտագործման դեպքում: Այն համարվում է բուտիրաթթվի լավագույն ածանցյալներից և հակահիստամինային արտադրանքներից մեկը:

2.1 Գլիցերիլ տրիբուտիրատ և գլիցերիլ մոնոբուտիրատ

ՏրիբուտիրինԲաղկացած է 3 մոլեկուլ կարագաթթվից և 1 մոլեկուլ գլիցերինից: Տրիբուտիրինը դանդաղորեն արտազատում է կարագաթթվը աղիներում՝ ենթաստամոքսային գեղձի լիպազի միջոցով, որի մի մասը արտազատվում է աղիքի առջևի մասում, իսկ մի մասը կարող է հասնել աղիքի հետևի մասը՝ դեր խաղալու համար: Մոնոկարագաթթվի գլիցերինը ձևավորվում է կարագաթթվի մեկ մոլեկուլի կողմից գլիցերինի առաջին տեղամասին (Sn-1 տեղամաս) կապվելուց, որն ունի հիդրոֆիլ և լիպոֆիլ հատկություններ: Այն կարող է հասնել աղիքի հետևի ծայրը մարսողական հյութի հետ միասին: Կարագաթթվի մի մասը արտազատվում է ենթաստամոքսային գեղձի լիպազի կողմից, իսկ մի մասը անմիջապես ներծծվում է աղիքային էպիթելային բջիջների կողմից: Այն քայքայվում է կարագաթթվի և գլիցերինի աղիքային լորձաթաղանթի բջիջներում՝ խթանելով աղիքային թավիկների աճը: Գլիցերիլ բուտիրատն ունի մոլեկուլային բևեռականություն և ոչ բևեռականություն, որը կարող է արդյունավետորեն ներթափանցել հիմնական պաթոգեն բակտերիաների հիդրոֆիլ կամ լիպոֆիլ բջջային պատի թաղանթը, ներխուժել բակտերիալ բջիջներ, ոչնչացնել բջջային կառուցվածքը և սպանել վնասակար բակտերիաները: Մոնոբուրաթթվի գլիցերիդը ուժեղ հակաբակտերիալ ազդեցություն ունի գրամ-դրական և գրամ-բացասական մանրէների վրա և ունի ավելի լավ հակաբակտերիալ ազդեցություն։

2.2 Գլիցերիլ բուտիրատի կիրառումը ջրային արտադրանքներում

Գլիցերիլ բուտիրատը, որպես կարագաթթվի ածանցյալ, կարող է արդյունավետորեն արտազատել կարագաթթու աղիքային ենթաստամոքսային գեղձի լիպազի ազդեցությամբ և անհոտ է, կայուն, անվտանգ և առանց մնացորդների։ Այն հակաբիոտիկների լավագույն այլընտրանքներից մեկն է և լայնորեն կիրառվում է ակվակուլտուրայում։ Չժայ Ցիուլինգը և այլք ցույց են տվել, որ երբ կերին ավելացվում է 100-150 մգ/կգ տրիբուտիլգլիցերինի էսթեր, քաշի ավելացման արագությունը, աճի տեսակարար արագությունը, տարբեր մարսողական ֆերմենտների ակտիվությունը և աղիքային թավիկների բարձրությունը 100 մգ/կգ տրիբուտիլգլիցերինի էսթերի ավելացումից առաջ և հետո կարող են զգալիորեն աճել։ Թանգ Ցիֆենգը և այլ հետազոտողներ պարզել են, որ կերին 1.5 գ/կգ տրիբուտիլգլիցերինի էսթեր ավելացնելը կարող է զգալիորեն բարելավել Penaeus vannamei-ի աճի արդյունավետությունը և զգալիորեն նվազեցնել աղիներում պաթոգեն վիբրիոների քանակը։ Ջիանգ Ինգյինգը և այլք։ պարզվել է, որ կերին 1 գ/կգ տրիբուտիլ գլիցերիդի ավելացումը կարող է զգալիորեն մեծացնել ալլոգինոգենետիկ խաչասեր կարպի քաշի ավելացման արագությունը, նվազեցնել կերի գործակիցը և մեծացնել սուպերօքսիդ դիսմուտազի (SOD) ակտիվությունը լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի մեջ։ Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ 1000 մգ/կգ ավելացումըտրիբուտիլգլիցերիդսննդակարգին միացումը կարող է զգալիորեն մեծացնել Ջիան կարպի աղիքային սուպերօքսիդ դիսմուտազի (SOD) ակտիվությունը։