Ի՞նչ են օրգանական թթուները։

«Օրգանական թթուներ» տերմինը վերաբերում է բոլոր թթուներին, որոնք կոչվում են կարբոնաթթուներ, որոնք կառուցված են ածխածնային կմախքի վրա և կարող են փոխել բակտերիաների ֆիզիոլոգիական կառուցվածքը՝ առաջացնելով նյութափոխանակության խանգարումներ, որոնք կանխում են բազմացումը և հանգեցնում են մահվան։

Կենդանիների սննդում օգտագործվող գրեթե բոլոր օրգանական թթուները (օրինակ՝ մրջնաթթու, պրոպիոնաթթու, կաթնաթթու, քացախաթթու, սորբինաթթու կամ կիտրոնաթթու) ունեն ալիֆատիկ կառուցվածք և բջիջների համար էներգիայի աղբյուրներ են։ Ի տարբերություն դրա,բենզոյական թթուկառուցված է արոմատիկ օղակների վրա և ունի տարբեր նյութափոխանակության և կլանման հատկություններ։

Կենդանիների կերերի մեջ համապատասխան բարձր չափաբաժիններով օրգանական թթուների հավելումը կարող է մեծացնել մարմնի քաշը, բարելավել կերի կոնվերսիան և նվազեցնել աղիքներում հարուցիչների գաղութացումը։

1, նվազեցնում է կերի pH արժեքը և բուֆերային հզորությունը, ինչպես նաև ունի հակաբակտերիալ և հակասնկային ազդեցություններ։

2՝ ստամոքսում ջրածնի իոններ արտազատելով՝ pH-ի արժեքը նվազեցնելու համար, այդպիսով ակտիվացնելով պեպսինոգենը՝ պեպսին առաջացնելու և սպիտակուցների մարսողությունը բարելավելու համար։

3. Գրամ-բացասական մանրէների արգելակումը ստամոքս-աղիքային տրակտում:

4, միջանկյալ մետաբոլիտներ - օգտագործվում են որպես էներգիա։

Օրգանական թթվի մանրէային աճը զսպելու արդյունավետությունը կախված է դրա pKa արժեքից, որը նկարագրում է թթվի pH-ը 50% դեպքում՝ դիսոցացված և չդիսոցացված ձևերով։ Վերջինս այն ձևն է, որով օրգանական թթուները ունեն հակամանրէային հատկություններ։ Միայն այն դեպքում, երբ օրգանական թթուները գտնվում են իրենց չդիսոցացված ձևով, դրանք կարող են անցնել մանրէների և սնկերի պատերի միջով և փոխել դրանց նյութափոխանակությունը, դրանք ունեն հակամանրէային կարողություններ։ Այսպիսով, սա նշանակում է, որ օրգանական թթուների հակամանրէային արդյունավետությունն ավելի բարձր է թթվային պայմաններում (օրինակ՝ ստամոքսում) և նվազում է չեզոք pH-ի դեպքում (աղիքներում)։

Հետևաբար, բարձր pKa արժեք ունեցող օրգանական թթուները կերի մեջ ավելի թույլ թթուներ են և ավելի արդյունավետ հակամանրէային միջոցներ՝ կերի մեջ առկա չդիսոցացված ձևերի ավելի բարձր համամասնության պատճառով, որոնք կարող են պաշտպանել կերը սնկերից և միկրոօրգանիզմներից։

Թթվայնացված գլիցերիդ

1980-ականներին ամերիկացի գիտնական Ագրեն հայտնաբերեց բջջային թաղանթի սպիտակուց՝ ակվապորին: Ջրային ուղիների հայտնաբերումը բացում է հետազոտության նոր ոլորտ: Ներկայումս գիտնականները պարզել են, որ ակվապորինները լայնորեն գոյություն ունեն կենդանիների, բույսերի և միկրոօրգանիզմների մոտ:

Պրոպիոնաթթվի, կարագաթթվի և գլիցերինի սինթեզի միջոցով, α-մոնոպրոպիոնաթթվի գլիցերինի էսթերը, α-մոնոկուտիրաթթվի գլիցերինի էսթերը, արգելափակելով մանրէների և սնկերի գլիցերինի ալիքը, խանգարում են դրանց էներգետիկ հաշվեկշռին և թաղանթային դինամիկ հավասարակշռությանը, այնպես որ նրանք կորցնում են էներգիայի աղբյուրները, արգելափակում էներգիայի սինթեզը՝ խաղալով լավ մանրէասպան ազդեցություն և չունենալով դեղամիջոցների մնացորդներ։