Հավը աշխարհում մսի արտադրության և սպառման ամենամեծ ապրանքն է: Համաշխարհային հավի մոտ 70%-ը ստացվում է սպիտակ փետրավոր գրիլերից: Հավը Չինաստանում երկրորդ խոշորագույն մսամթերքն է: Չինաստանում հավը հիմնականում ստացվում է սպիտակ փետրավոր գրիլերից և դեղին փետրավոր գրիլերից: Սպիտակ փետրավոր գրիլերի մասնաբաժինը Չինաստանում հավի արտադրության մեջ կազմում է մոտ 45%, իսկ դեղին փետրավոր գրիլերինը՝ մոտ 38%:

Սպիտակ փետրավոր գրիլերը մսի և կերի ամենացածր հարաբերակցությունն ունեցող, մեծածավալ բուծման ամենաբարձր աստիճանը և արտաքին կախվածության ամենաբարձր աստիճանն ունեցող տեսակն է: Չինաստանում արտադրության մեջ օգտագործվող դեղին փետրավոր գրիլերի տեսակները բոլորը ինքնաբուծվող ցեղատեսակներ են, և մշակվող ցեղատեսակների թիվն ամենամեծն է բոլոր անասնապահական և թռչնաբուծական ցեղատեսակների շարքում, ինչը տեղական ցեղատեսակների ռեսուրսային առավելությունը ապրանքային առավելության վերածելու հաջողված օրինակ է:

1. Հավի ցեղատեսակների զարգացման պատմությունը

Տնային հավը ընտելացվել է ասիական ջունգլիների փասիանի կողմից 7000-10000 տարի առաջ, և դրա ընտելացման պատմությունը կարելի է հետագծել մինչև մ.թ.ա. ավելի քան 1000 թվականը: Տնային հավը նման է բնօրինակ հավին մարմնի ձևով, փետուրի գույնով, երգով և այլն: Բիտոգենետիկական և ձևաբանական ուսումնասիրությունները ապացուցել են, որ բնօրինակ հավը ժամանակակից տնային հավի անմիջական նախնին է: Gallinula ցեղի չորս տեսակ կա՝ կարմիր (Gallus gallus, նկ. 3), կանաչ օձիքավոր (Gallus various), սև պոչավոր (Gallus lafayetii) և մոխրագույն շերտավոր (Gallus sonnerati): Տնային հավի ծագման վերաբերյալ կան երկու տարբեր տեսակետներ բնօրինակ հավից. միակ ծագման տեսությունը պնդում է, որ կարմիր բնօրինակ հավը կարող է ընտելացվել մեկ կամ մի քանի անգամ. բազմակի ծագման տեսության համաձայն, կարմիր ջունգլիների թռչուններից բացի, այլ ջունգլիների թռչուններ նույնպես տնային հավերի նախնիներն են: Ներկայումս ուսումնասիրությունների մեծ մասը աջակցում է միակ ծագման տեսությանը, այսինքն՝ տնային հավը հիմնականում ծագել է կարմիր ջունգլիների թռչուններից:

 

(1) Օտարերկրյա բրոյլերների բուծման գործընթացը

Մինչև 1930-ական թվականները իրականացվում էին խմբային ընտրություն և տոհմածառից զերծ մշակություն: Հիմնական ընտրության բնութագրերը ձվի արտադրության ցուցանիշներն էին, հավը՝ ենթամթերք, իսկ հավի բուծումը փոքրածավալ բակային տնտեսական մոդել էր: 1930-ական թվականներին ինքնափակվող ձվատուփի գյուտով ձվի արտադրության ցուցանիշները ընտրվում էին անհատական ​​ձվի արտադրության գրանցամատյանի համաձայն. 1930-50-ական թվականներին, եգիպտացորենի կրկնակի հիբրիդային տեխնոլոգիան որպես հղման մեթոդ օգտագործելով, հավի բուծման մեջ ներմուծվեց հետերոզ, որը արագորեն փոխարինեց մաքուր գծային բուծմանը և դարձավ առևտրային հավի արտադրության հիմնական ուղղությունը: Հիբրիդացման համապատասխանեցման մեթոդները աստիճանաբար զարգացել են ամենավաղ երկուական հիբրիդացումից մինչև եռակի և քառակի համապատասխանեցում: Սահմանափակ և ցածր ժառանգականության բնութագրերի ընտրության արդյունավետությունը բարելավվել է 1940-ական թվականներին տոհմածառի գրանցումը սկսելուց հետո, և հնարավոր է եղել խուսափել մերձավոր ազգականների պատճառով առաջացած ինբրիդինգի անկումից: 1945 թվականից հետո պատահական նմուշների փորձարկումներ են իրականացվել Եվրոպայի և Ամերիկայի որոշ երրորդ կողմի հաստատությունների կամ փորձարկման կայանների կողմից: Նպատակն էր օբյեկտիվորեն գնահատել գնահատմանը մասնակցող սորտերը նույն շրջակա միջավայրի պայմաններում և ակտիվ դեր է խաղացել գերազանց արտադրողականությամբ գերազանց սորտերի շուկայական մասնաբաժնի բարելավման գործում: Նման արտադրողականության չափման աշխատանքները դադարեցվել են 1970-ական թվականներին: 1960-1980-ական թվականներին հեշտ չափելի հատկանիշների, ինչպիսիք են ձվի արտադրությունը, ձվադրման արագությունը, աճի արագությունը և կերի փոխակերպման արագությունը, հիմնական ընտրությունը կատարվել է ոսկրային հավի և տնային տնտեսությունների սպառման վրա: 1980-ական թվականներից ի վեր կերի փոխակերպման արագության մեկ վանդակում որոշումը անմիջական դեր է խաղացել բրոյլերների կերի սպառման կրճատման և կերի օգտագործման արագության բարելավման գործում: 1990-ական թվականներից ի վեր ուշադրություն է դարձվել մշակման բնութագրերին, ինչպիսիք են զուտ քաշը և ոսկորազուրկ կրծոսկրի քաշը: Գենետիկական գնահատման մեթոդների կիրառումը, ինչպիսիք են լավագույն գծային անաչառ կանխատեսումը (BLUP), և համակարգչային տեխնոլոգիաների առաջընթացը, կարևոր դեր են խաղում բուծման զարգացման գործում: 21-րդ դար մուտք գործելուց հետո բրոյլերների բուծումը սկսեց հաշվի առնել արտադրանքի որակը և կենդանիների բարեկեցությունը: Ներկայումս գենոմի լայն ընտրության (ԳԼ) միջոցով բրոյլերի մոլեկուլային բուծման տեխնոլոգիան հետազոտությունից և մշակումից անցնում է կիրառման։

(2) Բրոյլերի բուծման գործընթացը Չինաստանում

19-րդ դարի կեսերին Չինաստանում տեղական հավերը աշխարհում առաջատար էին ձվադրման և մսի արտադրության մեջ: Օրինակ՝ գայլի լեռնային հավի և ինը ցին դեղին հավի ներմուծումը Ցզյանսուից և Շանհայից Չինաստան, ապա Մեծ Բրիտանիայից Միացյալ Նահանգներ, բուծումից հետո այն ճանաչվել է որպես ստանդարտ սորտեր երկու երկրներում էլ: Լանգշան հավը համարվում է կրկնակի օգտագործման սորտեր, իսկ ինը ցին դեղին հավը՝ մսի սորտեր: Այս ցեղատեսակները կարևոր ազդեցություն են ունեցել որոշ համաշխարհային ճանաչում ունեցող անասնապահական և թռչնաբուծական սորտերի ձևավորման վրա, ինչպիսիք են բրիտանական օփինգտոնը և ավստրալիական սև ավստրալիական հավը, որոնք Չինաստան են ներմուծել գայլի լեռնային հավի արյունակցական կապը: Ռոքքոք, լուոդաո կարմիր և այլ ցեղատեսակներ նույնպես ինը ցին դեղին հավ են ընդունում որպես բուծման նյութ: 19-րդ դարի վերջից մինչև 1930-ական թվականները ձվերը և հավը Չինաստանում կարևոր արտահանման ապրանքներ էին: Սակայն դրանից հետո երկար ժամանակ անց Չինաստանում հավի բուծման արդյունաբերությունը մնում է բուծման լայնածավալ մակարդակի վրա, և հավի արտադրության մակարդակը շատ հեռու է աշխարհի առաջատար մակարդակից: 1960-ականների կեսերին Հոնկոնգում որպես հիմնական բարելավման օբյեկտներ ընտրվեցին Հույյան հավի, Ցինյուան ​​կանեփի հավի և Շիկի հավի երեք տեղական տեսակներ: Հիբրիդը իրականացվել է նոր Հան Սյա, բայլոկ, բայկոնիշ և հաբադ տեսակների օգտագործմամբ՝ Շիկի հիբրիդ հավի բուծման համար, որը կարևոր դեր է խաղացել Հոնկոնգի գրոյլերների արտադրության և սպառման մեջ: 1970-ականներից մինչև 1980-ական թվականները Շիկի հիբրիդային հավը ներմուծվել է Գուանդուն և Գուանսի, և խաչասերվել է ռեցեսիվ սպիտակ հավերի հետ՝ ձևավորելով մոդիֆիկացված Շիկի հիբրիդային հավ և լայնորեն տարածվել արտադրության մեջ: 1960-ականներից մինչև 1980-ական թվականները մենք օգտագործել ենք հիբրիդային բուծում և ընտանեկան ընտրություն՝ նոր գայլի լեռնային հավ, Սինպու արևելյան հավ և սինյանչժոու հավ աճեցնելու համար: 1983-ից 2015 թվականներին դեղին փետրավոր բրոյլերները ընդունեցին հյուսիսում և հարավում բուծման եղանակը՝ լիովին օգտագործելով հյուսիսի և հարավի միջև կլիմայական միջավայրի, կերի, աշխատուժի և բուծման տեխնոլոգիաների տարբերությունները, և ծնողների հավերը բուծեցին Հենանի, Շանսիի և Շանսիի հյուսիսային շրջաններում: Առևտրային ձվերը տեղափոխվեցին հարավ՝ ինկուբացիայի և բուծման համար, ինչը բարելավեց դեղին փետրավոր բրոյլերների արտադրողականությունը: Դեղին փետրավոր բրոյլերների համակարգված բուծումը սկսվեց 1980-ականների վերջին: Ռեցեսիվ առավելություն ունեցող գեների, ինչպիսիք են ցածր և փոքր հացահատիկ խնայող գեները (DW գեն) և ռեցեսիվ սպիտակ փետրավոր գենը, ներդրումը կարևոր դեր խաղաց Չինաստանում դեղին փետրավոր բրոյլերների բուծման գործում: Չինաստանում դեղին փետրավոր բրոյլերների ցեղատեսակների մոտ մեկ երրորդը կիրառել է այս մեթոդները: 1986 թվականին Գուանչժոուի Բայյուն թռչնաբուծության զարգացման ընկերությունը ներմուծեց ռեցեսիվ սպիտակ և Շիչի հիբրիդային հավ՝ 882 դեղին փետրավոր բրոյլեր բուծելու համար: 1999 թվականին «Շենժեն կանգդալ (Գրուպ)» ՍՊԸ-ն բուծեց դեղին փետուրով բրոյլեր 128-ի առաջին համապատասխան գիծը (Նկար 4), որը հաստատվեց պետության կողմից: Դրանից հետո Չինաստանում դեղին փետուրով բրոյլերների նոր տեսակի մշակումը մտավ արագ զարգացման շրջան: Սորտի ուսումնասիրության և հաստատման համակարգման նպատակով, համապատասխանաբար 1998 և 2003 թվականներին ստեղծվեց Գյուղատնտեսության և գյուղական տարածքների նախարարության (Պեկին) թռչնամսի որակի վերահսկողության, ստուգման և փորձարկման կենտրոնը (Յանգչժոու), որը պատասխանատու էր թռչնամսի արտադրության ազգային արտադրողականության չափման համար:

 

2. Ժամանակակից բրոյլերների բուծման զարգացումը հայրենիքում և արտերկրում

(1) Արտաքին զարգացում

1950-ականների վերջից ի վեր գենետիկական բուծման առաջընթացը հիմք է հանդիսացել ժամանակակից հավի արտադրության համար, նպաստել ձվի և հավի արտադրության մասնագիտացմանը, իսկ բրոյլերի արտադրությունը դարձել է անկախ թռչնաբուծական արդյունաբերություն: Վերջին 80 տարիների ընթացքում Հյուսիսային Ամերիկան ​​և Արևմտյան Եվրոպայի երկրները համակարգված գենետիկական բուծում են իրականացրել հավի աճի տեմպի, կերային պարգևատրման և դիակի կազմի համար՝ ձևավորելով այսօրվա սպիտակ փետրավոր բրոյլեր ցեղատեսակները և արագորեն գրավելով համաշխարհային շուկան: Ժամանակակից սպիտակ փետրավոր բրոյլերի արու գիծը սպիտակ կորնվալյան հավ է, իսկ էգը՝ սպիտակ Պլիմութ Ռոք հավ: Հետերոզը ստացվում է համակարգված զուգավորման միջոցով: Ներկայումս, ներառյալ Չինաստանը, աշխարհում սպիտակ փետրավոր բրոյլերների արտադրության մեջ օգտագործվող հիմնական տեսակները AA +, Ross, Cobb, Hubbard և մի քանի այլ տեսակներ են, որոնք համապատասխանաբար aviagen և Cobb vantress-ից են: Սպիտակ փետրավոր բրոյլերն ունի հասուն և կատարյալ բուծման համակարգ, որը ձևավորում է բուծման միջուկի խմբից, մեծ պապիկներից, պապիկներից, ծնողներից և առևտրային հավերից կազմված բուրգաձև կառուցվածք: Միջուկային խմբի գենետիկական առաջընթացը առևտրային հավերին փոխանցելու համար անհրաժեշտ է 4-5 տարի (Նկար 5): Մեկ միջուկային խմբի հավը կարող է արտադրել ավելի քան 3 միլիոն առևտրային գրոյլեր և ավելի քան 5000 տոննա հավ: Ներկայումս աշխարհում ամեն տարի արտադրվում է մոտ 11.6 միլիոն սպիտակ փետրավոր գրոյլեր-տատիկ-պապիկների զույգ, 600 միլիոն ծնող-պապիկների զույգ և 80 միլիարդ առևտրային հավ:

 

3. Խնդիրներ և բացթողումներ

(1) Սպիտակ փետուրով բրոյլերների բուծում

Համեմատած սպիտակ փետրավոր բրոյլերի բուծման միջազգային առաջադեմ մակարդակի հետ, Չինաստանում սպիտակ փետրավոր բրոյլերի բուծման անկախ ժամանակը կարճ է, բարձր արտադրողականության գենետիկական նյութի կուտակման հիմքը թույլ է, նոր տեխնոլոգիաների, ինչպիսին է մոլեկուլային բուծումը, կիրառումը բավարար չէ, և մեծ բաց կա ծագման հիվանդությունների մաքրման տեխնոլոգիաների և հայտնաբերման արտադրանքի հետազոտության և զարգացման մեջ: Մանրամասները հետևյալն են. 1. Միջազգային ընկերություններն ունեն արագ աճող և բարձր մսի արտադրության տեմպերով գերազանց շտամների շարք, և բուծման ընկերությունների, ինչպիսիք են բրոյլերները և ձվադրող ձկները, միավորման և վերակազմակերպման միջոցով նյութերն ու գեները էլ ավելի են հարստանում, ինչը երաշխիք է տալիս նոր սորտերի բուծման համար. Չինաստանում սպիտակ փետրավոր բրոյլերի բուծման ռեսուրսները թույլ հիմք ունեն և քիչ գերազանց բուծման նյութեր ունեն:

2. Բուծման տեխնոլոգիա։ Համեմատած բուծման ոլորտում ավելի քան 100 տարվա փորձ ունեցող միջազգային բազմազգ ընկերությունների հետ, սպիտակ փետրավոր բրոյլերի բուծումը Չինաստանում սկսվել է ուշ, և մեծ բաց կա հավասարակշռված բուծման տեխնոլոգիայի հետազոտության և կիրառման միջև՝ աճի և վերարտադրության և միջազգային առաջադեմ մակարդակի միջև։ Նոր տեխնոլոգիաների, ինչպիսին է գենոմի բուծումը, կիրառման մակարդակը բարձր չէ. բարձր արտադրողականության ֆենոտիպի ինտելեկտուալ ճշգրիտ չափման տեխնոլոգիայի, տվյալների ավտոմատ հավաքագրման և փոխանցման կիրառման մակարդակը ցածր է։

3. Ծագման հիվանդությունների մաքրման տեխնոլոգիա: Միջազգային խոշոր թռչնաբուծական ընկերությունները արդյունավետ միջոցներ են ձեռնարկել թռչնի լեյկեմիայի, պուլորումի և այլ ծագման ուղղահայաց փոխանցման հիվանդությունների մաքրման համար՝ զգալիորեն բարելավելով արտադրանքի մրցունակությունը: Թռչնի լեյկեմիայի և պուլորումի մաքրումը կարճատև խոչընդոտ է, որը խոչընդոտում է Չինաստանի թռչնաբուծական արդյունաբերության զարգացմանը, և հայտնաբերման հավաքածուները մեծապես կախված են ներմուծումից:

(2) Դեղին փետուրով բրոյլերների բուծում

Չինաստանում դեղին փետրավոր բրոյլերի բուծումն ու արտադրությունը աշխարհում առաջատար մակարդակի վրա է։ Այնուամենայնիվ, բուծման ձեռնարկությունների թիվը մեծ է, մասշտաբները՝ անհավասար, ընդհանուր տեխնիկական հզորությունը՝ թույլ, առաջադեմ բուծման տեխնոլոգիաների կիրառումը բավարար չէ, իսկ բուծման հարմարություններն ու սարքավորումները համեմատաբար հետամնաց են։ Կա որոշակի աստիճանի կրկնակի բուծման երևույթ, և կան քիչ հիմնական տեսակներ՝ ակնհայտ բնութագրերով, գերազանց կատարողականությամբ և մեծ շուկայական մասնաբաժնով։ Երկար ժամանակ բուծման նպատակն էր հարմարվել կենդանի թռչնամսի վաճառքի հարաբերակցությանը, ինչպիսիք են փետուրի գույնը, մարմնի ձևը և տեսքը, որոնք չեն կարող բավարարել կենտրոնացված մորթման և սառեցված արտադրանքի շուկայի պահանջարկը նոր իրավիճակում։

Չինաստանում կան բազմաթիվ տեղական հավի ցեղատեսակներ, որոնք երկարատև և բարդ էկոլոգիական և սոցիալ-տնտեսական պայմաններում ձևավորել են բազմաթիվ գերազանց գենետիկական հատկանիշներ: Այնուամենայնիվ, երկար ժամանակ բացակայում են գերմպլազմային ռեսուրսների բնութագրերի վերաբերյալ խորը հետազոտությունները, բազմազան ռեսուրսների ուսումնասիրությունն ու գնահատումը անբավարար են, իսկ վերլուծությունն ու գնահատումը բավարար տեղեկատվական աջակցություն չունեն: Բացի այդ, բազմազան ռեսուրսների դինամիկ մոնիթորինգի համակարգի կառուցումը անբավարար է, և գենետիկական ռեսուրսների ուժեղ հարմարվողականության, բարձր բերքատվության և բարձր որակի ռեսուրսների բնութագրերի գնահատումը համապարփակ և համակարգված չէ, ինչը հանգեցնում է տեղական սորտերի գերազանց բնութագրերի արդյունահանման և օգտագործման լուրջ պակասի, խոչընդոտում է տեղական գենետիկական ռեսուրսների պաշտպանության, զարգացման և օգտագործման գործընթացին և ազդում է Չինաստանի թռչնաբուծության արդյունաբերության արտադրության մակարդակի վրա: Թռչնաբուծական արտադրանքի շուկայական մրցունակության և թռչնաբուծության արդյունաբերության կայուն զարգացման վրա: